Este documento describe procedimientos para identificar carbohidratos mediante las pruebas de Tollens y formación de osazonas. Explica cómo realizar estas pruebas con muestras como jugo, fruta, miel, leche, azúcar y azúcar flor para determinar si contienen azúcares reductores o no reductores. También incluye preguntas sobre los resultados de las pruebas y estructuras químicas relacionadas.
Reconocimiento y propiedades químicas de los carbohidratos.Jhonás A. Vega
Este documento describe procedimientos para identificar carbohidratos a través de reacciones químicas. Se detallan pruebas como Fehling, Tollens y Molish para reconocer monosacáridos como glucosa y fructosa. También incluye la hidrólisis ácida de la sacarosa y la reacción del almidón con yodo. El objetivo es reconocer carbohidratos cualitativamente y demostrar sus propiedades reductoras.
Este documento presenta información sobre el reconocimiento y propiedades químicas de los carbohidratos. Describe procedimientos para probar la acción reductora de azúcares como las pruebas de Fehling y Tollens. También explica ensayos como el de Molish para reconocer carbohidratos y la hidrólisis ácida de la sacarosa.
Este documento presenta los resultados de varias pruebas realizadas para identificar carbohidratos. La prueba de Fehling identificó que la lactosa, glucosa, fructuosa, xilosa son reductoras mientras que la galactosa, sacarosa y maltosa no lo son. La prueba de Tollens mostró que la glucosa y fructuosa contienen grupos aldehído. La prueba de Molish identificó la presencia de azúcares a través de la formación de un compuesto púrpura con alfa-na
1) El documento define colorantes como sustancias agregadas a alimentos para darles color de forma artificial. 2) Explica que los colorantes pueden usarse para mejorar la apariencia de los alimentos pero su uso es fraudulento si encubren alteraciones. 3) Detalla métodos para determinar si un colorante es natural, derivado de la hulla o específico como la cúrcuma.
Este documento describe una ruta de síntesis en 3 etapas para producir P-acetamidoanilina a partir de anilina. La primera etapa involucra la acetilación de la anilina para producir acetanilida. La segunda etapa es la nitración de la acetanilida para producir P-nitroacetanilida. La tercera etapa reduce la P-nitroacetanilida para producir el producto final, P-acetamidoanilina. El documento también analiza los rendimientos, mecanismos de reacción, espectros IR y costos
Este documento presenta los métodos para analizar las grasas y aceites alimenticios de acuerdo con el Código Alimentario Argentino. Describe los procedimientos para determinar el peso específico, índice de yodo, índice de saponificación, acidez libre, índice de éster, índice de Bellier modificado e índice de peróxidos de las muestras de aceite. El objetivo es evaluar las características de los aceites y su grado de oxidación para garantizar su calidad y aptitud para el consumo human
El documento describe los métodos para analizar diversos componentes de vinos, incluyendo: peso específico, grado alcohólico, extracto seco, azúcares reductores, acidez total, acidez fija, acidez volátil y contenido de sulfatos y dióxido de azufre. Se explican los principios, materiales y procedimientos para determinar cada parámetro en 3 oraciones o menos.
El almidón es un polisacárido de reserva importante en las plantas compuesto por amilosa y amilopectina. Se extrae comercialmente de cereales, tubérculos y algunas frutas. Sus propiedades varían según la fuente, por lo que es importante conocerlas. Se usa ampliamente en la industria de alimentos donde desempeña funciones como espesante, gelificante y estabilizante.
Reconocimiento y propiedades químicas de los carbohidratos.Jhonás A. Vega
Este documento describe procedimientos para identificar carbohidratos a través de reacciones químicas. Se detallan pruebas como Fehling, Tollens y Molish para reconocer monosacáridos como glucosa y fructosa. También incluye la hidrólisis ácida de la sacarosa y la reacción del almidón con yodo. El objetivo es reconocer carbohidratos cualitativamente y demostrar sus propiedades reductoras.
Este documento presenta información sobre el reconocimiento y propiedades químicas de los carbohidratos. Describe procedimientos para probar la acción reductora de azúcares como las pruebas de Fehling y Tollens. También explica ensayos como el de Molish para reconocer carbohidratos y la hidrólisis ácida de la sacarosa.
Este documento presenta los resultados de varias pruebas realizadas para identificar carbohidratos. La prueba de Fehling identificó que la lactosa, glucosa, fructuosa, xilosa son reductoras mientras que la galactosa, sacarosa y maltosa no lo son. La prueba de Tollens mostró que la glucosa y fructuosa contienen grupos aldehído. La prueba de Molish identificó la presencia de azúcares a través de la formación de un compuesto púrpura con alfa-na
1) El documento define colorantes como sustancias agregadas a alimentos para darles color de forma artificial. 2) Explica que los colorantes pueden usarse para mejorar la apariencia de los alimentos pero su uso es fraudulento si encubren alteraciones. 3) Detalla métodos para determinar si un colorante es natural, derivado de la hulla o específico como la cúrcuma.
Este documento describe una ruta de síntesis en 3 etapas para producir P-acetamidoanilina a partir de anilina. La primera etapa involucra la acetilación de la anilina para producir acetanilida. La segunda etapa es la nitración de la acetanilida para producir P-nitroacetanilida. La tercera etapa reduce la P-nitroacetanilida para producir el producto final, P-acetamidoanilina. El documento también analiza los rendimientos, mecanismos de reacción, espectros IR y costos
Este documento presenta los métodos para analizar las grasas y aceites alimenticios de acuerdo con el Código Alimentario Argentino. Describe los procedimientos para determinar el peso específico, índice de yodo, índice de saponificación, acidez libre, índice de éster, índice de Bellier modificado e índice de peróxidos de las muestras de aceite. El objetivo es evaluar las características de los aceites y su grado de oxidación para garantizar su calidad y aptitud para el consumo human
El documento describe los métodos para analizar diversos componentes de vinos, incluyendo: peso específico, grado alcohólico, extracto seco, azúcares reductores, acidez total, acidez fija, acidez volátil y contenido de sulfatos y dióxido de azufre. Se explican los principios, materiales y procedimientos para determinar cada parámetro en 3 oraciones o menos.
El almidón es un polisacárido de reserva importante en las plantas compuesto por amilosa y amilopectina. Se extrae comercialmente de cereales, tubérculos y algunas frutas. Sus propiedades varían según la fuente, por lo que es importante conocerlas. Se usa ampliamente en la industria de alimentos donde desempeña funciones como espesante, gelificante y estabilizante.
Este documento describe los procedimientos para la producción de jabón a partir de aceites y grasas vegetales y animales. Se explican los pasos para la saponificación de grasa de vacuno y aceite vegetal usando hidróxido de sodio, resultando en la formación de jabón y glicerol. También incluye ensayos para caracterizar el jabón obtenido y determinar su rendimiento y porcentaje de humedad.
Este documento presenta los resultados de varias pruebas realizadas para identificar carbohidratos como la prueba de Fehling, prueba de Tollens, ensayo de Molish, hidrólisis ácida y enzimática de la sacarosa, y reacción del almidón con yodo. También incluye discusiones sobre las referencias bibliográficas de los carbohidratos y sus estructuras y reacciones.
Este documento describe un procedimiento para la síntesis de jabón mediante la saponificación de un aceite vegetal con hidróxido de sodio. El proceso involucra la mezcla de aceite, NaOH y etanol, calentando la mezcla para formar una pasta de jabón que luego se separa y purifica mediante filtración y lavado con agua. Finalmente, se prueba el jabón formado para verificar su comportamiento característico al hacer espuma en agua y emulsionar aceite.
El resumen analiza los resultados de pruebas realizadas a un extracto de propóleos. Algunos resultados cumplen las especificaciones, como la formación de emulsión en agua y los resultados de UV-Vis y cromatografía. Sin embargo, el pH es demasiado ácido y no cumple. El etiquetado cumple casi todos los requisitos legales excepto la declaración del director técnico y la dirección del fabricante. Se concluye que se necesitan más pruebas para evaluar mejor la calidad y que el nombre del producto podría inducir a un consumo
Este documento describe los procedimientos analíticos para analizar vinos, incluyendo determinar el peso específico, grado alcohólico, extracto seco, azúcares reductores, acidez total, acidez fija, acidez volátil, sulfatos y dióxido de azufre. Los análisis se realizan mediante métodos como picnometría, destilación, titulación y ensayos semicuantitativos.
Este documento presenta una práctica de laboratorio sobre enzimas. La práctica incluye ensayos cualitativos y cuantitativos para detectar la presencia de proteínas y enzimas en diferentes muestras biológicas utilizando reacciones como la de biuret y la hidrólisis del almidón. Los estudiantes realizarán pruebas para observar cómo factores como el pH y la temperatura afectan la actividad enzimática y catalizarán reacciones como la hidrólisis del almidón por la amilasa en la
El documento describe los pasos para obtener cafeína pura a partir de granos de café mediante extracción con agua caliente, extracción inerte con cloroformo, cromatografía en capa delgada, cromatografía en columna, y pruebas para estimar la pureza y identificar la cafeína. El objetivo es aplicar técnicas aprendidas en el curso para aislar la cafeína.
Este documento describe el proceso de fabricación de jabón a través de la saponificación de grasa o aceite con una sustancia alcalina fuerte como la sosa. Explica los pasos para preparar el jabón disolviendo NaOH en una mezcla de etanol y agua, calentando el aceite resultante con la solución de sosa, y luego agregando una solución de sal para formar el jabón. También describe pruebas como medir el pH y nivel de espuma del jabón, y cómo la dureza del agua afecta
El documento describe un experimento para identificar la presencia de carbohidratos en diferentes alimentos. Se propone que mediante el uso de sustancias como soluciones de dextrosa, almidón y reactivos de Lugol y Fehling, se podrá ver la presencia de carbohidratos en muestras de manzana, galleta, dulce, jugo de naranja, leche, cacahuate, huevo y aguacate. El procedimiento involucra triturar sólidos, agregarles agua u otros líquidos, y luego calentar
Practica 3 gluconato de calcio por complexometriaMarco González
Este documento presenta el resumen de una práctica de laboratorio sobre el control de calidad de una ampolla de gluconato de calcio 10% mediante titulación complexométrica. El resumen incluye los objetivos, materiales, procedimiento, cálculos y resultados de la práctica, determinando que la concentración de gluconato de calcio en la ampolla (93.18%) cumple con los parámetros de referencia establecidos.
Este documento describe procedimientos para identificar carbohidratos en muestras orgánicas utilizando reactivos específicos. Incluye instrucciones para realizar reacciones con reactivos como Molish, Fehling, Tollens y Seliwanoff para identificar azúcares, cetosas y azúcares reductores. También describe cómo hidrolizar sacarosa y detectar polisacáridos como el almidón usando reactivos de Lugol.
Este documento describe un experimento para extraer y caracterizar la caseína de la leche. Se coaguló la leche con ácido etanoico para extraer la caseína. Luego se realizaron las pruebas de Biuret y Xantoproteica en muestras de caseína, las cuales dieron positivo, confirmando la naturaleza proteica de la caseína. Otro experimento utilizó diálisis para demostrar que las sales pueden atravesar la membrana del dializador mientras que las proteínas permanecen dentro.
CARACTERIZACION DE CARBOHIDRATOS SIMPLES Y COMPLEJOSMichell Burgos
Este documento presenta los resultados de dos prácticas de laboratorio sobre carbohidratos y proteínas realizadas por una estudiante de Ingeniería Agrícola. La primera práctica caracterizó carbohidratos simples y complejos mediante pruebas con el reactivo de Fehling. La segunda evaluó la desnaturalización de proteínas al exponer muestras de almidón a ácido clorhídrico durante diferentes períodos de tiempo.
Este documento presenta los resultados de un análisis de titulación volumétrica para determinar la cantidad de cloruro de sodio (principio activo) contenido en un lote de Rinsol. La cantidad encontrada fue de 95.37%, lo cual está dentro de los límites de referencia establecidos en la farmacopea de 90-110%. Por lo tanto, el método aplicado se considera válido para controlar la calidad de este medicamento.
Este documento describe diferentes métodos para medir la acidez de la leche y detectar adulteraciones. Explica que la acidez de la leche se debe a la transformación de la lactosa en ácido láctico por acción microbiana. Luego detalla cinco métodos para medir la acidez: la escala Dornic, escala Soxlet-Henkel, prueba de acidez por ebullición, prueba de alcohol y prueba de titulación. También describe dos pruebas para detectar adulteraciones: la prueba de féculas y la p
Este documento describe los procedimientos realizados en un laboratorio para evaluar la calidad de la vitamina C a través de diferentes ensayos. Se detallan métodos para determinar el ácido ascórbico en una tableta de vitamina C y en pimientos utilizando titulación de yodato de potasio, voltamperometría y espectrofotometría. El objetivo es medir la cantidad de vitamina C presente y verificar que cumple con los estándares de calidad requeridos.
ANÁLISIS CUALITATIVO Y CUANTITATIVO DE LA ESCOPOLAMINA, N-BUTIL BROMUROFranKlin Toledo
Este documento presenta el informe de un análisis cualitativo y cuantitativo realizado en el laboratorio sobre la Escopolamina N-butil bromuro. Se describen los objetivos, materiales, procedimientos experimentales que incluyeron análisis organoléptico, microscópico, cromatografía en capa fina y reacciones químicas. Los resultados muestran que se identificó correctamente la muestra a través de las pruebas cualitativas y se determinó cuantitativamente su concentración. Se concluye que el an
Este documento presenta los resultados de un experimento de control de calidad de una forma farmacéutica sólida que contiene ácido salicílico. El resumen del experimento muestra que el porcentaje de ácido salicílico obtenido fue del 94.96%, cumpliendo con los parámetros de calidad establecidos. Adicionalmente, se incluyen cálculos, procedimientos y recomendaciones sobre el manejo adecuado del ácido salicílico.
Este documento presenta los resultados de un análisis de control de calidad realizado a una ampolla de gluconato de calcio al 10% para determinar si cumple con los parámetros establecidos. Se midió un contenido de calcio del 117.4758%, ligeramente por encima del rango aceptable de 90-110%. El análisis se realizó mediante titulación complejo métrica usando EDTA como agente quelante y murexida como indicador. El gluconato de calcio presentó características organolépticas aceptables pero su contenido
Este documento describe los métodos para la elaboración y control de calidad de tinturas farmacéuticas. Explica los procesos de maceración y percolación para producir tinturas a partir de plantas, y los pasos para realizar controles de calidad incluyendo pruebas organolépticas, de pH, índice de refracción y densidad. También presenta los resultados del control de calidad de una tintura de Passiflora incarnata y otra de Ítamo Real.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre reacciones de carbohidratos. Los objetivos son estudiar fenómenos típicos de los carbohidratos como la inversión de la sacarosa y su cristalización. Se evalúa cómo factores como el pH, tiempo y temperatura afectan la inversión de la sacarosa, y cómo sustancias como el bitartrato de potasio controlan la cristalización para producir fondant. Los estudiantes elaboran fondant y lo analizan bajo microscopio para evaluar el tamaño de
Este documento presenta un protocolo para determinar carbohidratos en muestras mediante la prueba de Fehling. Describe objetivos, materiales, introducción a carbohidratos y la prueba. Explica procedimientos para diferenciar carbohidratos simples y complejos, detectar polisacáridos y determinar azúcares reductores y totales. Proporciona tablas para registrar resultados y cálculos para analizar los datos obtenidos.
Este documento describe los procedimientos para la producción de jabón a partir de aceites y grasas vegetales y animales. Se explican los pasos para la saponificación de grasa de vacuno y aceite vegetal usando hidróxido de sodio, resultando en la formación de jabón y glicerol. También incluye ensayos para caracterizar el jabón obtenido y determinar su rendimiento y porcentaje de humedad.
Este documento presenta los resultados de varias pruebas realizadas para identificar carbohidratos como la prueba de Fehling, prueba de Tollens, ensayo de Molish, hidrólisis ácida y enzimática de la sacarosa, y reacción del almidón con yodo. También incluye discusiones sobre las referencias bibliográficas de los carbohidratos y sus estructuras y reacciones.
Este documento describe un procedimiento para la síntesis de jabón mediante la saponificación de un aceite vegetal con hidróxido de sodio. El proceso involucra la mezcla de aceite, NaOH y etanol, calentando la mezcla para formar una pasta de jabón que luego se separa y purifica mediante filtración y lavado con agua. Finalmente, se prueba el jabón formado para verificar su comportamiento característico al hacer espuma en agua y emulsionar aceite.
El resumen analiza los resultados de pruebas realizadas a un extracto de propóleos. Algunos resultados cumplen las especificaciones, como la formación de emulsión en agua y los resultados de UV-Vis y cromatografía. Sin embargo, el pH es demasiado ácido y no cumple. El etiquetado cumple casi todos los requisitos legales excepto la declaración del director técnico y la dirección del fabricante. Se concluye que se necesitan más pruebas para evaluar mejor la calidad y que el nombre del producto podría inducir a un consumo
Este documento describe los procedimientos analíticos para analizar vinos, incluyendo determinar el peso específico, grado alcohólico, extracto seco, azúcares reductores, acidez total, acidez fija, acidez volátil, sulfatos y dióxido de azufre. Los análisis se realizan mediante métodos como picnometría, destilación, titulación y ensayos semicuantitativos.
Este documento presenta una práctica de laboratorio sobre enzimas. La práctica incluye ensayos cualitativos y cuantitativos para detectar la presencia de proteínas y enzimas en diferentes muestras biológicas utilizando reacciones como la de biuret y la hidrólisis del almidón. Los estudiantes realizarán pruebas para observar cómo factores como el pH y la temperatura afectan la actividad enzimática y catalizarán reacciones como la hidrólisis del almidón por la amilasa en la
El documento describe los pasos para obtener cafeína pura a partir de granos de café mediante extracción con agua caliente, extracción inerte con cloroformo, cromatografía en capa delgada, cromatografía en columna, y pruebas para estimar la pureza y identificar la cafeína. El objetivo es aplicar técnicas aprendidas en el curso para aislar la cafeína.
Este documento describe el proceso de fabricación de jabón a través de la saponificación de grasa o aceite con una sustancia alcalina fuerte como la sosa. Explica los pasos para preparar el jabón disolviendo NaOH en una mezcla de etanol y agua, calentando el aceite resultante con la solución de sosa, y luego agregando una solución de sal para formar el jabón. También describe pruebas como medir el pH y nivel de espuma del jabón, y cómo la dureza del agua afecta
El documento describe un experimento para identificar la presencia de carbohidratos en diferentes alimentos. Se propone que mediante el uso de sustancias como soluciones de dextrosa, almidón y reactivos de Lugol y Fehling, se podrá ver la presencia de carbohidratos en muestras de manzana, galleta, dulce, jugo de naranja, leche, cacahuate, huevo y aguacate. El procedimiento involucra triturar sólidos, agregarles agua u otros líquidos, y luego calentar
Practica 3 gluconato de calcio por complexometriaMarco González
Este documento presenta el resumen de una práctica de laboratorio sobre el control de calidad de una ampolla de gluconato de calcio 10% mediante titulación complexométrica. El resumen incluye los objetivos, materiales, procedimiento, cálculos y resultados de la práctica, determinando que la concentración de gluconato de calcio en la ampolla (93.18%) cumple con los parámetros de referencia establecidos.
Este documento describe procedimientos para identificar carbohidratos en muestras orgánicas utilizando reactivos específicos. Incluye instrucciones para realizar reacciones con reactivos como Molish, Fehling, Tollens y Seliwanoff para identificar azúcares, cetosas y azúcares reductores. También describe cómo hidrolizar sacarosa y detectar polisacáridos como el almidón usando reactivos de Lugol.
Este documento describe un experimento para extraer y caracterizar la caseína de la leche. Se coaguló la leche con ácido etanoico para extraer la caseína. Luego se realizaron las pruebas de Biuret y Xantoproteica en muestras de caseína, las cuales dieron positivo, confirmando la naturaleza proteica de la caseína. Otro experimento utilizó diálisis para demostrar que las sales pueden atravesar la membrana del dializador mientras que las proteínas permanecen dentro.
CARACTERIZACION DE CARBOHIDRATOS SIMPLES Y COMPLEJOSMichell Burgos
Este documento presenta los resultados de dos prácticas de laboratorio sobre carbohidratos y proteínas realizadas por una estudiante de Ingeniería Agrícola. La primera práctica caracterizó carbohidratos simples y complejos mediante pruebas con el reactivo de Fehling. La segunda evaluó la desnaturalización de proteínas al exponer muestras de almidón a ácido clorhídrico durante diferentes períodos de tiempo.
Este documento presenta los resultados de un análisis de titulación volumétrica para determinar la cantidad de cloruro de sodio (principio activo) contenido en un lote de Rinsol. La cantidad encontrada fue de 95.37%, lo cual está dentro de los límites de referencia establecidos en la farmacopea de 90-110%. Por lo tanto, el método aplicado se considera válido para controlar la calidad de este medicamento.
Este documento describe diferentes métodos para medir la acidez de la leche y detectar adulteraciones. Explica que la acidez de la leche se debe a la transformación de la lactosa en ácido láctico por acción microbiana. Luego detalla cinco métodos para medir la acidez: la escala Dornic, escala Soxlet-Henkel, prueba de acidez por ebullición, prueba de alcohol y prueba de titulación. También describe dos pruebas para detectar adulteraciones: la prueba de féculas y la p
Este documento describe los procedimientos realizados en un laboratorio para evaluar la calidad de la vitamina C a través de diferentes ensayos. Se detallan métodos para determinar el ácido ascórbico en una tableta de vitamina C y en pimientos utilizando titulación de yodato de potasio, voltamperometría y espectrofotometría. El objetivo es medir la cantidad de vitamina C presente y verificar que cumple con los estándares de calidad requeridos.
ANÁLISIS CUALITATIVO Y CUANTITATIVO DE LA ESCOPOLAMINA, N-BUTIL BROMUROFranKlin Toledo
Este documento presenta el informe de un análisis cualitativo y cuantitativo realizado en el laboratorio sobre la Escopolamina N-butil bromuro. Se describen los objetivos, materiales, procedimientos experimentales que incluyeron análisis organoléptico, microscópico, cromatografía en capa fina y reacciones químicas. Los resultados muestran que se identificó correctamente la muestra a través de las pruebas cualitativas y se determinó cuantitativamente su concentración. Se concluye que el an
Este documento presenta los resultados de un experimento de control de calidad de una forma farmacéutica sólida que contiene ácido salicílico. El resumen del experimento muestra que el porcentaje de ácido salicílico obtenido fue del 94.96%, cumpliendo con los parámetros de calidad establecidos. Adicionalmente, se incluyen cálculos, procedimientos y recomendaciones sobre el manejo adecuado del ácido salicílico.
Este documento presenta los resultados de un análisis de control de calidad realizado a una ampolla de gluconato de calcio al 10% para determinar si cumple con los parámetros establecidos. Se midió un contenido de calcio del 117.4758%, ligeramente por encima del rango aceptable de 90-110%. El análisis se realizó mediante titulación complejo métrica usando EDTA como agente quelante y murexida como indicador. El gluconato de calcio presentó características organolépticas aceptables pero su contenido
Este documento describe los métodos para la elaboración y control de calidad de tinturas farmacéuticas. Explica los procesos de maceración y percolación para producir tinturas a partir de plantas, y los pasos para realizar controles de calidad incluyendo pruebas organolépticas, de pH, índice de refracción y densidad. También presenta los resultados del control de calidad de una tintura de Passiflora incarnata y otra de Ítamo Real.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre reacciones de carbohidratos. Los objetivos son estudiar fenómenos típicos de los carbohidratos como la inversión de la sacarosa y su cristalización. Se evalúa cómo factores como el pH, tiempo y temperatura afectan la inversión de la sacarosa, y cómo sustancias como el bitartrato de potasio controlan la cristalización para producir fondant. Los estudiantes elaboran fondant y lo analizan bajo microscopio para evaluar el tamaño de
Este documento presenta un protocolo para determinar carbohidratos en muestras mediante la prueba de Fehling. Describe objetivos, materiales, introducción a carbohidratos y la prueba. Explica procedimientos para diferenciar carbohidratos simples y complejos, detectar polisacáridos y determinar azúcares reductores y totales. Proporciona tablas para registrar resultados y cálculos para analizar los datos obtenidos.
El documento describe un experimento para identificar la presencia de carbohidratos en diferentes alimentos. Se realizaron pruebas con reactivos de Lugol y Fehling para detectar la presencia de almidón y monosacáridos. Los resultados mostraron que la manzana contiene monosacáridos, las galletas contienen monosacáridos y almidón, y la leche contiene almidón. El jugo de naranja y la leche no contenían monosacáridos.
Este documento establece métodos para determinar cenizas, grasa, proteína bruta y acidez titulable en muestras agropecuarias y alimentos. Describe el instrumental, reactivos y procedimientos necesarios para cada análisis, incluyendo preparación de muestras, digestión, destilación, titulación y cálculos. El objetivo es proporcionar métodos estandarizados para realizar análisis bromatológicos fundamentales.
El documento describe un procedimiento para identificar la presencia de carbohidratos en alimentos. Se explican los antecedentes sobre los tipos de carbohidratos como azúcares, almidones y polisacáridos. Luego, el procedimiento incluye la preparación de soluciones testigo de dextrosa y almidón y la realización de pruebas con reactivos de Lugol y Feling en muestras de alimentos como manzana, galletas y jugos para detectar monosacáridos y almidón. Finalmente, se presentan los resultados en
Este documento describe un experimento para identificar carbohidratos en alimentos. Los estudiantes realizan pruebas en muestras de alimentos como chocolate, galletas y jugo de naranja usando reactivos que identifican la presencia de monosacáridos y almidón. Los resultados se registran en una tabla y los estudiantes responden preguntas sobre la clasificación de carbohidratos y su función. El objetivo es que los estudiantes aprendan a identificar la presencia de carbohidratos a través de pruebas químicas simples
practica 7 Poder reductor, formación de osazonas y síntesis de pentaacetato d...IPN
Este documento presenta información sobre carbohidratos y sus aplicaciones en la identificación de azúcares. Explica la formación de osazonas y su importancia para diferenciar azúcares. También describe la síntesis del pentaacetato de αβ-D-glucosa a través de la acetilación de la glucosa. Finalmente, detalla los procedimientos experimentales para evaluar el poder reductor de carbohidratos y producir derivados como osazonas y el pentaacetato de glucosa.
Este documento proporciona información sobre el reconocimiento de lípidos y proteínas. Detalla las funciones principales de los lípidos, incluidos los triglicéridos, y explica cómo se pueden reconocer cualitativamente a través de pruebas de solubilidad, saponificación y tinción. También cubre los fundamentos del reconocimiento de proteínas y los objetivos y métodos para identificar aminoácidos, coagulación proteica, precipitación con cationes y otros procesos.
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio realizada para evaluar la calidad de una forma farmacéutica que contiene ácido ascórbico (vitamina C) mediante pruebas de identificación, solubilidad y contenido. Los resultados mostraron que el patrón y la muestra analizada no cumplían con los estándares de contenido especificados en la farmacopea. Adicionalmente, se evaluó el color, textura y forma de las tabletas, y la solubilidad del principio activo.
1) El documento describe un procedimiento para purificar una sustancia mediante cristalización. 2) Incluye instrucciones para realizar pruebas de solubilidad con diferentes disolventes y determinar el disolvente ideal para la cristalización. 3) También indica los pasos para llevar a cabo la cristalización, medir el punto de fusión de la sustancia purificada y calcular el rendimiento.
Manual de preparación de reactivos johnruizramosjohn
Este documento presenta las instrucciones para la preparación de varias soluciones químicas utilizadas en las prácticas de laboratorio de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Incluye una justificación de la necesidad de preparar cuidadosamente las soluciones y seguir protocolos de seguridad debido a que se trabaja con sustancias químicas tóxicas. Luego proporciona detalles sobre los cuidados básicos requeridos y las normas de bioseguridad personal. Finalmente, presenta las fórmulas
Este documento presenta el reporte de una práctica de laboratorio en la que se midió la acidez de un vinagre comercial, una solución de NaOH y HCl mediante titulación. Se normalizaron las soluciones de NaOH y HCl usando una solución patrón de ftalato de potasio. Luego se tituló el vinagre y una solución de NH4OH para determinar sus normalidades. Los resultados mostraron que el vinagre contenía un 5.56% de ácido acético y la normalidad de HCl fue de 0.
Este documento describe un protocolo para aislar y seleccionar cepas del hongo Aspergillus niger productoras de ácido cítrico a partir de frutas cítricas. El objetivo es aislar A. niger y seleccionar las cepas que produzcan mayor cantidad de ácido cítrico mediante la detección de zonas amarillas alrededor de las colonias en medio de cultivo con indicador de pH. El documento explica los materiales y métodos para el aislamiento, cultivo y selección de cepas de A. niger
El documento describe 5 prácticas relacionadas con análisis de leche y sus derivados. La Práctica 1 trata sobre la determinación de acidez titulable en leche cruda, pasteurizada, crema de leche y yogurt. La Práctica 2 describe el método Gerber para determinar la grasa en leche. La Práctica 3 cubre métodos para detectar inhibidores como tetraciclinas y β-lactamas en la leche. La Práctica 4 explica cómo determinar cloruros en leche mediante titulación. Finalmente
El documento describe un experimento para identificar carbohidratos en alimentos. Los estudiantes probarán muestras de chocolate, galletas, dulces, jugo de naranja y pan usando reactivos que indican la presencia de monosacáridos o almidón. Observando los resultados, clasificarán los alimentos según contengan monosacáridos, almidón o ambos. El objetivo es que aprendan a identificar los principales tipos de carbohidratos en la dieta.
Este documento presenta los objetivos y procedimientos de varios talleres para determinar la calidad de la leche, la carne y las propiedades de diferentes almidones y frutas mediante pruebas fisicoquímicas. En el taller de la leche, se realizarán pruebas como reductasa, acidez, pH, índice lactométrico y mastitis. En el taller de la carne, se medirá el pH, la capacidad de emulsificación y las pérdidas por cocción. Finalmente, en el taller de almidones y frutas,
Este documento describe el método Kjeldahl para determinar la concentración de proteínas en alimentos. El método involucra la destrucción de la materia orgánica con ácido sulfúrico para formar sulfato de amonio, el cual se destila para liberar amoníaco y medir el nitrógeno presente. La concentración de nitrógeno se convierte a concentración de proteínas usando un factor apropiado. El documento proporciona detalles sobre los materiales, reactivos, procedimiento y cálculos requeridos.
Determinación de actividad de peroxidasa y de su regeneraciónWilmer Peña
1) El documento describe los métodos para determinar la actividad y regeneración de la peroxidasa, una enzima que cataliza la oxidación de compuestos usando peróxidos. 2) Incluye procedimientos para medir la actividad peroxidásica en vegetales y alimentos usando guayacol o fenilendiamina como sustratos y midiendo la formación de color. 3) También cubre cómo la peroxidasa se puede usar para evaluar la eficiencia del escaldado de verduras y la pasteurización de leche.
Este manual describe las reacciones para identificar aldehídos y cetonas, incluyendo la formación de 2,4-dinitrofenilhidrazonas, la prueba de Tollens para aldehídos y las pruebas de Fehling y Benedict para azúcares reductores. Explica cómo preparar los reactivos necesarios y realizar cada prueba, observando los cambios de color que indican resultados positivos. Además, enfatiza la importancia de seguir los procedimientos correctamente para evitar falsos resultados.
Laboratorio 1 identificación de carbohidratosJohan Manuel
Este documento presenta las instrucciones para una práctica de laboratorio sobre la identificación de carbohidratos. Los estudiantes aprenderán a reconocer carbohidratos mediante reacciones de color y a diferenciar entre monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. También diferenciarán entre aldosas y cetonas, y azúcares reductores y no reductores. Se utilizarán varias pruebas cualitativas como las de Molisch, Lugol, Benedict, Barfoed y Seliwanoff para identificar carbo
1. LICEO PARTICULAR MIXTO LOS ANDES
ÁREA TÉCNICO PROFESIONAL: INDUSTRIAL
LABORATORIO QUÍMICO 3º MEDIO, MODULO 16: GRASAS FIBRAS Y GLÚCIDOS
REACCIONES DE CARBOHIDRATOS
1. INTRODUCCIÓN
Los azúcares o carbohidratos pueden ser monosacáridos, disacáridos, trisacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos. Los monosacáridos reaccionan de acuerdo a los grupos hidroxilo y carbonilo que poseen. Los
disacáridos y los polisacáridos se pueden hidrolizar para producir monosacáridos.
Los azúcares que dan resultados positivos con las soluciones de Tollens, Benedict ó Fehling se conocen
como azúcares reductores, y todos los carbohidratos que contienen un grupo hemiacetal o hemicetal dan
pruebas positivas. Los carbohidratos que solo contienen grupos acetal o cetal no dan pruebas positivas con
estas soluciones y se llaman azúcares no reductores.
Los compuestos carbonílicos (tanto las cetonas como los aldehídos) reaccionan en medio ácido con 2,4-
Dinitrofenilhidrazina, dando sólidos cristalinos amarillos osazonas y de puntos de fusión característicos.
Las osazonas de los mono y disacáridos son compuestos amarillos, que cristalizan en formas características
de la solución en que se produce. Todos los azúcares epímeros, que difieren en la configuración del C-2,
forman la misma osazona. Los monosacáridos forman precipitado en caliente y los disacáridos no. En una
suspensión del producto de reacción se observan con el microscopio haces de cristales amarillos.
2. MATERIALES y REACTIVOS
- Vaso de precipitados 600 ml (1) - AgNO3; 100 ml; 2,5 %
- Tubos de ensayo (10) - NaOH; 100 ml; 2,5 %
- Vaso precipitados de 100 ml (2) - NH3; 100 ml 2,5 %
- Espátula y gotario - 2,4 Dinitrofenilhidrazina
- Pipeta graduada de 10 ml - Glucosa Anhídra; 100 ml 5%
- Embudo - Fructosa, 100 ml, 5%
- Papel filtro
- Soporte Universal
- Aro para embudo
- Agitador magnético
- Microscopio
- Portaobjetos
3. PROCEDIMIENTO
NOTA 1: Antes de comenzar el procedimiento preparar reactivos y muestras: VER ANEXO
3.1 Prueba Tollens
a. Coloque en un tubo de ensayo limpio 1 ml de solución de nitrato de plata al 2.5%
b. Agregue una gota de hidróxido de sodio al 5% (se formará un precipitado de óxido de plata)
c. Después gota a gota y con agitación, agregue una solución de amoniaco al 5% justo hasta que se
disuelva el óxido de plata que precipitó, evitando cualquier exceso de NH3
NOTA 2: Este reactivo debe usarse recién preparado y debe destruirse con un exceso de ácido nítrico al
terminar de utilizarlo, ya que forma compuestos explosivos.
d. Agregue al reactivo recién preparado 5 a 10 gotas de solución de la muestra de carbohidratos, agite
y caliente brevemente en baño maría, sin dejar de agitar durante el calentamiento. La aparición de
un espejo de plata indica prueba positiva para azúcar reductor. Una vez terminada la prueba el
tubo de ensayo se deberá limpiar con ácido nítrico para destruir el espejo de plata.
Repita el procedimiento anterior con todas las muestras y anote sus resultados en la siguiente tabla.
Muestra Resultado Prueba Tollens
Jugo en
Caja
Fruta
Miel
Azúcar
Azúcar Flor
Leche
Glucosa
Fructosa
2. LICEO PARTICULAR MIXTO LOS ANDES
ÁREA TÉCNICO PROFESIONAL: INDUSTRIAL
LABORATORIO QUÍMICO 3º MEDIO, MODULO 16: GRASAS FIBRAS Y GLÚCIDOS
3.2 Formación de osazonas
a. Coloque en un tubo de ensaye limpio 10 gotas de la muestra, y agregue 1 a 2 gotas de reactivo 2,4
Dinitrofenilhidrazina. Caliente la mezcla en baño de agua durante 10-20 minutos.
b. Filtre los cristales y obsérvelos en un microscopio. El tiempo de formación de la osazona y la
apariencia de los cristales será diferente para los distintos azúcares.
Anote los resultados en el cuadro siguiente:
Muestra Tiempo de formación Apariencia de los cristales
Jugo en
Caja
Fruta
Miel
Azúcar
Azúcar Flor
Leche
Glucosa
Fructosa
4. PREGUNTAS
a) ¿Cuáles alimentos contienen azucares reductores?
b) Investigue que tipo de monosacáridos o disacáridos contienen el jugo de fruta, la miel, la leche, el
azúcar y azúcar flor
c) ¿Por qué la sacarosa es un azúcar no reductor?
d) Escriba la reacción entre glucosa y el reactivo de Tollens
e) Dibuje la estructura química de 2,4-Dinitrofenilhidrazina (2,4-DFH)
f) Escriba la reacción entre glucosa y 2,4-DFH
ANEXO
Preparación de Muestras
Jugo en Caja : Filtrar entre 50 a 100 ml del jugo.
Fruta : Extraiga entre 20 y 50 ml del jugo utilizando mortero y una gasa esterilizada que actúe
como filtro.
Miel : Disuelva 2 a 5 gramos de miel en 50 ml de agua caliente (60ºC)
Azúcar : Disuelva 2 a 5 gramos de azúcar en 50 ml de agua
Azúcar flor : Disuelva 2 a 5 gramos de azúcar flor en 50 ml de agua.
Leche : Tome 30 a 50 ml de leche adicione unas gotas de ácido acético concentrado, para separa r
la proteína del suero, agite y espere hasta que decante la proteína.
Extraiga con ayuda de una pipeta el suero líquido, filtre y neutralice con bicarbonato de
sodio (pequeñas porciones) hasta que desaparezca la efervescencia, compruebe pH, con
pHmetro
Preparación de Reactivos
AgNO3 (Nitrato de plata, 2,5%): Disuelva 2,5 gramos de nitrato de plata en 100 ml de agua, utilizando un
matraz aforado, transfiera el contenido a una botella color ámbar. (YA PREPARADA)
NaOH (Hidróxido de sodio, 2,5%): En un matraz aforado de 100 ml, agregue 2,5 gramos de NaOH, y afore
hasta la marca.
NH3 (Amoniaco, 2,5 %): Con una pipeta tome 8,6 ml de Amoniaco y colóquelos en un matraz aforado de 100
ml, completar con agua destilada hasta la marca. (YA PREPARDA)
Glucosa Anhídra (5%): Pese 5 gramos de glucosa y añádalos a un matraz aforado de 100 ml, completar con
agua hasta la marca.
3. LICEO PARTICULAR MIXTO LOS ANDES
ÁREA TÉCNICO PROFESIONAL: INDUSTRIAL
LABORATORIO QUÍMICO 3º MEDIO, MODULO 16: GRASAS FIBRAS Y GLÚCIDOS
Fructosa (5%): Pese 5 gramos de glucosa y añádalos a un matraz aforado de 100 ml, completar con agua
hasta la marca.